El sector pastelero y los pequeños negocios de repostería en Ecuador comienzan a sentir el impacto del incremento sostenido en el costo del azúcar, uno de sus insumos primarios. Propietarios de negocios locales señalan que las variaciones registradas en las últimas semanas han obligado a reajustar los presupuestos operativos y evaluar un eventual traslado de estos costos al precio final de sus productos.
De acuerdo con registros del Mercado Mayorista, el valor del quintal de azúcar ha experimentado un incremento significativo en un periodo corto, pasando de un rango de entre 37 -38 dólares en septiembre a bordear los 50 dólares en octubre. Esta variación ascendente contrapone la tendencia de estabilidad registrada en meses previos y presiona la estructura de costos de los pequeños productores y comerciantes.
El origen de esta alza responde principalmente a factores climáticos que afectaron las zonas de cultivo de caña de azúcar en la Costa ecuatoriana, obligando a adelantar la suspensión de la zafra. A la reducción en los niveles de producción local se suma la preocupación de analistas económicos, quienes advierten sobre un posible déficit de suministro en los próximos meses si no se gestionan mecanismos de importación para abastecer la demanda del mercado interno.
La evolución de estos precios se mantiene bajo observación, mientras comerciantes y consumidores ajustan sus dinámicas de compra frente a la presión sobre la canasta familiar básica y los bienes derivados.
